Các quy định và chỉ tiêu kiểm nghiệm ngũ cốc bằng máy sắc ký

Các quy định và chỉ tiêu kiểm nghiệm ngũ cốc nên sử dụng phương pháp nào và kiểm nghiệm chất lượng ngũ cốc ở đâu uy tín? Cùng Techtra Lab tìm hiểu thật kĩ nhé!

1. Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là tên gọi chung để chỉ thực vật với hạt có thể ăn được từ 5 loại hạt khác nhau đó là : mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.

Ngũ cốc là loại thực phẩm bổ sung nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cho mọi đối tượng sử dụng từ trẻ nhỏ, người lớn, người luyện tập thể thao, đặc biệt là người bệnh và trẻ nhỏ.

Bổ sung từ 1 đến 2 ly ngũ cốc hàng ngày cho cơ thể để đảm bảo sức khỏe có năng lượng cho một ngày dài học tập và làm việc mà không cần phải lo về vấn đề cân nặng.

2. Có mấy loại ngũ cốc?

Có nhiều cách phân loại ngũ cốc. Phân loại ngũ cốc theo cách chế biến là phổ biến nhất. Theo đó ta thường gặp những loại ngũ cốc như:

2.1. Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc được loại bỏ lớp bên ngoài, có hàm lượng chất xơ cao . Cấu tạo ngũ cốc nguyên hạt gồm 3 lớp: Lớp ngoài cùng là lớp cám chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất.

Mỗi lớp của ngũ cốc nguyên hạt mang đến những giá trị dinh dưỡng riêng . Sử dụng ngũ cốc nguyên hạt sẽ giúp chúng ta có bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

2.2. Ngũ cốc bổ sung

Ngũ cốc bổ sung là loại ngũ cốc bổ sung thêm các vitamin, dưỡng chất bị mất đi do chế biến hoặc các dưỡng chất không có trong thực phẩm tự nhiên. Vì vậy, ngũ cốc bổ sung cung cấp được nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể hơn.

2.3. Ngũ cốc tinh chế

Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc đã trãi qua quá trình xay xát để loại bỏ cám và mầm. Ngũ cốc tinh chế có dạng mịn hơn và hạn sủ dụng dài hơn.

Nhưng quá trình xay xát tạo ra ngũ cốc tinh chế đã bị mất đi từ 25% đến 90% giá trị dinh dưỡng vốn có. Vì vậy, bạn nên cân nhắc việc sử dụng ngũ cốc tinh chế thay vào đó là sử dụng ngũ cốc nguyên hạt hoặc ngũ cốc bổ sung.

3. Tại sao cần phải kiểm nghiệm ngũ cốc?

Đối với cơ sở kinh doanh: kiểm nghiệm ngũ cốc chính là nhiệm hàng đầu của cơ sở kinh doanh đẻ kiểm soát chất lượng cũng như muốn sản xuất và phân phối sản phẩm ngũ cốc để có cơ hội mở rộng thị trường. Đáp ứng những yêu cầu bắt buộc theo quy định pháp luật.

Đối với người tiêu dùng: việc kiểm nghiệm ngủ cốc giúp tạo niềm tin cho người tiêu dùng đối với sản phẩm mình lựa chọn và thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng, giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng để khách hàng vững chắc niềm tin sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp.

4. Các quy định về kiểm nghiệm ngũ cốc trên thị trường

Hiện nay, nếu muốn lưu hành ngũ cốc và sản phẩm từ ngũ cốc ra thị trường, doanh nghiệp phải tiến hành kiểm nghiệm ngũ cốc và công bố chất lượng sản phẩm có liên quan đến ngũ cốc theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP do Bộ Y tế ban hành.

Ngoài ra, chỉ tiêu kiểm nghiệm ngũ cốc phải đáp ứng các yêu cầu theo các quyết định sau:

• 46/2007/QĐ-BYT: Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm).
• QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
• QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.

5. Các chỉ tiêu kiểm kiệm ngủ cốc?

Một số chỉ tiêu quan trọng để kiểm nghiệm ngũ cốc phù hợp thông tư ban hành của Bộ y tế và QCVN bao gồm:

Các chỉ tiêu chất lượng	Các chỉ tiêu vi sinh vật
Trạng thái	Tổng số vi sinh vật hiếu khí
Màu sắc	Coliforms
Mùi vị	E.coli
Hàm lượng tạp chất	Staphylococcus
	Baccillus cereus
	Clostridium perfringens
	Tổng số bào tử nấm men-mốc
Các chỉ tiêu kim loại nặng	Các chỉ tiêu hóa lý
Zearalenone	Độ ẩm
Deoxynivalenol (DON)	Năng lượng
Ochratoxin A	Hàm lượng Phospho (P)
Aflatoxin B1	Hàm lượng Natri (Na)
Aflatoxin tổng số	Hàm lượng tro không tan trong HCL
Chỉ tiêu độc tố vi nấm	Hàm lượng Tro tổng
Cadimi (Cd)	Hàm lượng Đường tổng
Chì (Pb)	Hàm lượng Tinh bột
	Hàm lượng Xơ thô
	Hàm lượng Lipid
	Hàm lượng Carbohydrate
	Hàm lượng Protein

Tùy theo mục đích sử dụng sản phẩm mà doanh nghiệp xây dựng chỉ tiêu sao cho phù hợp, tiết kiệm chi phí và thời gian.

Thời gian kiểm nghiệm: 07 – 10 ngày.

6. Giải pháp kiệm nghiệm ngũ cốc bằng máy sắc ký?

Hiện nay nhu cầu sử dụng sản phẩm để giảm cân đẹp dáng, bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe trong xã hội hiện nay rất lớn. Để đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng, góp phần cung cấp nhiều sản phẩm có chất lượng tốt , an toàn cho sức khỏe cho người tiêu dùng.

Một trong những giải pháp kiểm nghiệm ngũ cốc được sử dụng phổ biến hiện nay là phương pháp phân tích sắc ký. Phương pháp phân tích sắc ký là phương pháp rất phổ biến sử dụng trong hóa học để tách và phân tích các hợp chất có thể bị bay hơi mà không thể phân hủy, giúp việc kiểm nghiệm ngũ cốc hiệu quả nhanh chóng, tiết kiệm được chi phí, thời gianđể đưa ra kết quả chính xác nhất về chất lượng ngũ cốc mà không cần phải trải qua các bước kiểm kiệm nào khác.

Ngoài ra phương pháp phân tích sắc ký còn kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm khác như mật ong, sữa tươi, thịt tươi,…

7. Tại sao nên chọn TECHTRA LAB để kiểm nghiệm ngũ cốc?

Công ty cổ phần Nghiên cứu Khoa học và chuyển giao công nghệ Techtra là công ty chuyên cung cấp dịch vụ kiểm định thực phẩm, trong đó có kiểm định ngũ cốc bằng máy sắc ký căn cứ để làm công bố chất lượng sản phẩm, phát hiện bất thường trong dây chuyền sản xuất để kịp thời khắc phục, giúp doanh nghiệp tìm ra phương pháp phù hợp , đánh giá mức độ an toàn của ngũ cốc dựa trên vật mẫu cung cấp, tối ưu chất lượng sản phẩm.

Khách hàng cần tư vấn và báo giá về dịch vụ Kiểm định thực phẩm bằng máy sắc ký  tại Techtra LAB xin vui lòng liên hệ:

Số hottline: 0376 968 518

Email: info@techtra.vn

Website: www.techtra.vn

Địa chỉ: Phòng 002, Tòa nhà I, Khu Công nghệ phần mềm Đại Học Quốc Gia, Số 3 Đường Võ Trường Toản, Phường Linh Xuân, TP Thủ Đức, TPHCM.